Notre Maison

Au cœur du 15ᵉ arrondissement de Paris, ROUGE&BLANC est née d’une envie simple : proposer une boulangerie-pâtisserie exigeante, généreuse et profondément artisanale.

Ici, chaque produit est pensé, façonné et préparé avec la même attention. Du pain au levain aux viennoiseries, des pâtisseries aux créations salées, notre travail repose sur le respect du produit, la précision du geste et la recherche du goût juste.

Le savoir-faire, simplement

Chez ROUGE&BLANC, nous croyons que les meilleures choses commencent par de bons ingrédients et du temps.

Nos équipes travaillent chaque jour dans notre laboratoire pour réaliser pains, viennoiseries, pâtisseries et créations salées. Les pâtes sont pétries, les croissants tourés, les crèmes préparées et les pâtisseries montées sur place.

Pas de raccourci : nous privilégions les méthodes artisanales et une fabrication quotidienne pour vous proposer des produits frais, précis et gourmands.

L’authenticité du levain, le soin du savoir-faire artisanal

Notre pain est au cœur de la Maison.

Nous accordons une place particulière au levain, aux fermentations et au choix de nos farines. Ce travail du temps permet de développer des pains aux goûts francs, aux croûtes marquées et aux textures généreuses.

Cette même exigence accompagne chacune de nos créations : un croissant doit être croustillant et fondant, une pâtisserie élégante mais avant tout gourmande, une recette salée simple à comprendre et parfaitement exécutée.

Une pâtisserie qui va à l’essentiel

Nos pâtisseries sont imaginées autour du goût.

Nous aimons les créations lisibles, les textures franches et les associations évidentes, travaillées avec précision. Certaines recettes revisitent les grands classiques de la pâtisserie française, quand d’autres évoluent au fil des saisons et des produits disponibles.

L’objectif reste toujours le même : créer des pâtisseries que l’on a envie de goûter… et surtout de terminer.

Une maison vivante

ROUGE&BLANC a été pensée comme une maison ouverte sur son métier.

La boutique et le laboratoire vivent ensemble. Derrière chaque produit présenté en vitrine, il y a des gestes, des essais, des cuissons et une équipe qui travaille quotidiennement pour faire évoluer la Maison.

Nous voulons que ROUGE&BLANC reste un lieu de quartier où l’on peut aussi bien venir chercher son pain chaque matin que choisir un gâteau pour une occasion particulière.

ROUGE&BLANC, c’est avant tout une aventure humaine. Nous avons créé cette Maison avec l’envie de transmettre notre passion et de construire, entourés d’une équipe jeune, un lieu qui nous ressemble.

Ici, chacun apporte son énergie, sa sensibilité et son savoir-faire. Nous apprenons les uns des autres, nous partageons nos idées et nous avançons avec la même ambition: progresser chaque jour et vous offrir le meilleur de notre métier.

Cette jeunesse, cette exigence et cette envie de faire ensemble donnent à ROUGE&BLANC son identité et son élan.

Une maison exigeante dans son travail, mais simple dans sa manière de recevoir.

Bienvenue chez ROUGE&BLANC.